가공사업의 목적은 수산물 2차 가공을 위한 산지가공식품의 식품 위해 요소 중점 관리 시스템(HACCP)을 사업 초기부터 공장 설계에 적극 반영하여 제품의 안전성을 확보하고 마케팅 전략으로 매출 증대에 목적으로 합니다.
이로 인한 국내/해외(중국, 일본) 시장의 연 20% 수출 증대의 효과 상승 및 사업영역 확대로 지역 경제 활성화와 지역주민의 고용 확대에도 크게 기여하며, 국내 최초로 대게, 킹크랩의 가공 수산물을 자숙 급랭 처리하여 완제품으로 생산 포장하고 그동안 고가의 이미지에서 벗어나 서민들의 먹거리 및 수출 증대에 기여하고자 합니다.
자숙 라운드 - 신선한 통마리 대게를 자숙하여 급속 동결 하여 포장
자숙섹션 - 대게의 먹지 못하는 가식부위를 제거 하고 자숙하여 동결 포장(게요리 전문점,홈쇼핑에 판매)
다리컷팅, 하프포션, 대게몸통/하프커팅
크랩미트 - 대게의 껍질 부분을 일부 및 완전히 제거 하여 부위를 세분화한 뒤 가공포장
원료 입고
세척
탈갑
자숙
부위별 가공
입상
동결
글레이징
내포장
금속 검출
외포장
보관/유통
소비자가 최종적으로 식품을 섭취하기 직전까지 각각의 단계에서 발생할 수 있는
모든 위해한 요소에 대하여 체계적으로 관리하는 과학적인 위생관리체계
